Mein neuster Hardwarekauf

Ist ja keine Religion. Ich habe beides und objektiv ist der halt für die genannte Aufgabe ein absolutes Arbeitstier.
Transcoding geht auf meinem 265k quasi gleich schnell wie mit dem 9950X + RTX5070ti. Der Unterschied ist halt, dass der 265k dafür nicht einmal ein Zehntel des Stroms braucht.
Wäre DDR5 aktuell nicht so teuer, hätte ich mir schon längst noch einen 270k geschnappt - der ist nämlich was P/L anbelangt aktuell das beste Stück Silizium, das man kaufen kann.

Du arbeitest halt mit der Graka, das mache ich nicht, da ich nur eine RTX 3060 habe ...

Das ist ja der Punkt: Die iGPU von Intel ist bzgl. Qualitätsergebnis erstklassig und in der CPU halt einfach verbaut.
CPU Encoding verbrennt viel zu viel Power und ist ehlends langsam. Die iGPU im 265k rechnet beispielsweise einen 1080p x265 Stream auf höchster Qualität mit >= 300 Bilder pro Sekunde.
In AV1 ähnliches Spiel. Was meinst, warum ich den Server hab alle Filme in AV1 Umkodieren lassen? Das war in wenigen Tagen erledigt und hat der Speicherplatzverbrauch grob halbiert. Das geht halt irrsinnig schnell damit.

Du bist halt Profi und ich gebe nur Geld aus

Nee, nicht wirklich. Ich spiele damit nur rum und habe verglichen. Bis runter auf Einzelbild-Vergleiche.
Die Intel GPU macht einfach das beste Bild. Vom nativen CPU-Encode nicht zu unterscheiden. Da zeigen sich nur Unterschiede, wenn man sehr geringe Bitraten nimmt. Dann hat CPU Encode leichte Vorteile, direkt dahinter kommt die Intel GPU, mit etwas Abstand Nvidia und abgeschlagen AMD (iGPU). Die aktuellen RX 9000 GPUs (habe ich auch im Server) sind ziemlich gleich auf mit Nvidia bzgl. Encoding-Qualität - da haben sie echt nen Sprung gemacht.
Einfache Spielerei-Ergebnisse mit der vorhandenen Hardware.
Ich Encode gar nichts mehr auf der CPU. Selbst eine RTX3060 kann das schneller, als der 9950X. Absolut episch läuft aber einfach Intel QuickSync...

Kannst du mal dein Profil für 1080p x265 zur Verfügung stellen?
Ich habe auch schon viel experimentiert, aber bisher hatte mich noch kein GPU-Encoding umgehauen, das war qualitativ immer schlechter als CPU-Encoding.

Allerdings kann ich nur auf meine iGPU in der Core i5-10400 CPU zurückgreifen.

Überhaupt nichts besonderes.
Encoder: H.265 10-bit (Intel QSV)
Konstante bildfrequenz
Fabpalette: Wie Quelle
Konstante Qualität: 22 (oder auf welche Targetgröße man hinaus will)
Encodereinstellungen -> Voreinstellung: Quality
Rest Default

Nicht mit "Mittlere Bitrate" arbeiten. Ist Mist. Zwar deterministisch was die Dateigröße angeht, nur funktioniert das schlicht niemals hinreichend gut ohne 2-pass Encoding (was mit GPU Encoding nicht geht).